厦门职业技术学校是一所提供实践性职业培训的学校，为学生提供多种专业选择，满足不同人才的需求。以下是厦门职业技术学校常见的专业分类及相关专业:

信息技术专业:

计算机应用技术:培养学生具备基本的计算机知识和应用技能，包括操作系统、数据库和网络管理的学习。

软件开发技术:培养学生具备软件开发和编程技能，包括Java、C++和Python等编程语言的学习和应用。

网络技术与应用:培养学生具备网络管理和维护技能，包括网络配置、安全防护、服务器管理等方面的学习。

机械专业:

数控技术:培养学生对数控机床的操作和编程技能，包括数控加工技术的学习、数控编程和设备调试。

机械制造及其自动化:培养学生具备机械制图、机械加工和设备维护技能，包括机械设计、机械技术和自动化控制。

建筑学专业:

建筑工程技术:培养学生建筑设计和施工管理的技能，包括建筑制图、工程勘察和施工组织。

室内装饰设计与施工:培养学生室内设计与装饰施工的技能，包括室内设计原理、材料选择、装饰工艺的学习。

护理和医学专业:

护理学:培养学生具备基本的护理技能，包括病人护理、临床操作和医疗卫生知识的学习。

医学影像技术:培养学生具备医学影像设备操作和影像诊断技能，包括放射学、超声和核医学。

酒店管理专业:

酒店管理与服务:培养学生具备酒店管理和客户服务技能，包括酒店运营管理、客户接待和会议组织。