高速铁路作为现代交通的代表，具有重要的战略意义。近年来，随着我国高速铁路建设的不断发展，对高铁专业人才的需求也越来越大。在厦门，开设高铁专业的技校有如下几所:

1.厦门铁道职业技术学院:该学院是厦门唯一一所专门培养铁路运输人才的学院，也是厦门市重点建设的职业院校之一。它拥有先进的实验室和优秀的教师，可以为学生提供全方位的知识和技能培训。

2.厦门市轨道交通职业学校:该校是厦门市重点职业教育学校之一，开设高铁运营管理、高铁列车维护、高铁加油保障等高铁专业。学生毕业后可在高铁运营企业从事高铁运营、列车维护和运营管理工作。

3.厦门城市职业学校:厦门城市职业学校还开设高铁相关专业，主要有高铁运营管理、高铁列车维护、高铁加油保障等。学生可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。

总之，厦门有很多提供高铁专业培训的技校，学校各有特色和优势。比如厦门铁道职业技术学院，师资水平和学历都很高。厦门轨道交通职业学校注重实际操作，与厦门城市公交企业合作开展课程，厦门城市职业学校强调实用性和创新性。学生可以根据自己的需求和期望，选择适合自己的高铁专业学校。希望我的回答对你有帮助。