福建飞毛腿技师学院开设了许多专业供学生选择。根据最新的招生信息，以下是一些主要专业:

电子信息技术:该专业涵盖电子设备制造、通信系统设计与维护、集成电路设计等领域，是信息时代的核心专业之一。

质量分析与检验技术:本专业主要培养学生掌握质量控制与分析的基本理论和实践技能，并能胜任产品质量检验、质量管理体系的建立和运行等工作。

机械设备维修:本专业主要培养学生掌握机械设备的原理、结构、性能和维修技能，能胜任各种机械设备的安装、调试、维护和修理工作。

电气自动化设备安装与维护:本专业主要培养学生掌握电气自动化设备的基本原理、结构、性能和维护技能，能够胜任电气自动化设备的安装、调试、维护和修理工作。

数控加工:本专业主要培养学生掌握数控机床的原理、结构、性能和操作技能，能胜任各种机械零件的数控加工制造。

工业机器人应用与维护:本专业主要培养学生掌握工业机器人的基本原理、结构、性能和维护技能，能够胜任工业机器人的编程、操作、维护和修理工作。

会计:本专业主要培养学生掌握基本的会计理论和实践技能，并能胜任企事业单位的会计工作。

市场营销:本专业主要培养学生掌握市场营销的基本理论和实践技能，能够胜任市场营销策划、销售管理等方面的工作。

电子商务:本专业主要培养学生掌握电子商务的基本理论和实践技能，能够胜任电子商务平台的运营、管理和维护工作。

商务秘书:本专业主要培养学生掌握商务秘书的基本理论和实践技能，能够胜任商务会议组织、文件管理和行政助理等工作。

学前教育:本专业主要培养学生掌握幼儿教育的基本理论和实践技能，能够胜任幼儿教育工作。

计算机网络应用:本专业主要培养学生掌握计算机网络的基本理论和实践技能。