集美轻工学校开设的专业很多，主要有机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术、食品科学与工程、生物工程、化学工程与工艺、交通运输、工商管理、市场营销、会计、财务管理、英语、法学、社会工作等。

在这些专业中，有些是学校的特色专业，如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、机械电子工程、电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术等。这些专业主要面向现代制造业，注重理论与实践的结合，培养学生的创新精神和实践能力。此外，集美轻工学校还开设了食品科学与工程、生物工程、化学工程与工艺等一些与轻工相关的专业。

集美轻工学校专业种类丰富，既有机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等传统轻工相关专业，也有计算机科学与技术、电子信息工程等新兴专业。这些专业旨在适应社会经济发展的需要，培养更多具有创新能力和实践经验的高素质人才。

除了专业课的学习，集美轻工学校还注重培养学生的综合素质，包括思想品德、实践能力和创新创业能力。学校拥有完善的实验设施和实训基地，可以为学生提供良好的实践环境和条件，帮助学生将理论知识应用于实践，提高学生的实践能力和创新创业能力。

总之，集美轻工学校的专业丰富多样，旨在培养具有创新能力和实践经验的高素质人才，以满足社会经济发展的需要。学校注重理论与实践相结合，拥有完善的实验设施和实训基地，为学生提供良好的学习和实践环境。