古田职业中专是一所提供职业教育的学校，旨在培养具有一定职业技能和素质的学生，以满足市场需求和就业需要。初中未毕业的学生能否就读古田职业中专需要具体分析。

首先，不同地区的招生政策不同，有些地区可能对招生对象有明确的限制，要求必须具有初中文凭或同等学历。在这种情况下，初中未毕业的学生不能直接就读古田职业中专。

但有些地区对招生对象的要求可能比较灵活，尤其是一些实用性强、技能要求高的专业。学校可考虑学生的实际技能水平和综合素质，适当放宽学历要求。在这种情况下，初中未毕业的学生如果具备相关技能和素质，可以通过学校评估获得入学资格。

此外，一些职业培训机构的短期课程可能不要求严格的学历，但更注重学生的实践技能培训。初中生可以考虑选择这类机构，通过有针对性的技能培训提高就业竞争力。

综上所述，初中还未毕业的学生想要就读古田职业中专，需要了解当地的招生政策，同时结合自己的实际情况和兴趣选择适合自己的学习方式和专业方向。在选择学校和专业时，建议从多方面了解相关信息，并与学校招生部门或专业培训机构进行咨询和沟通，以便获得更详细和准确的指导。

请注意，我提供的只是一个大致的内容框架，在写作时可以根据需要进行扩展或调整。你也可以阅读关于古田职业中专的相关新闻报道，以获得更详细的信息。