泉州华侨职业中等专业学校，位于福建省泉州市，历史悠久，享有盛誉。关于是否属于中等职业学校，可以从多个方面来讨论。

首先，从学校的历史背景来看，泉州华侨职业中等专业学校自成立以来一直致力于为当地和海外华侨子女提供高质量的职业教育。秉承“德才兼备、技能为先”的教育理念，为社会培养了大批技术技能型人才。这与中等职业学校的定位高度吻合。

其次，从学校的专业设置来看，泉州华侨职业中等专业学校设有机电技术、电子商务、旅游管理、烹饪艺术等多个专业。这些专业都以市场需求为导向，主要注重培养学生的实践技能。这与中等职业教育强调职业技能培训、服务地方经济发展的目标是一致的。

再者，从学校的教学模式来看，泉州华侨职业中专注重理论与实践相结合，积极推行校企合作、工学结合的教学模式。这种教学模式旨在使学生在掌握理论知识的同时获得实际工作经验，从而更好地适应未来的职业需求。这种教学模式也是中等职业教育的一大特色。

此外，泉州华侨职业中等专业学校还十分注重学生职业素养和综合素质的培养。学校不仅提供丰富的课外活动和社团组织，还鼓励学生参加各种社会实践和志愿服务，培养学生的团队合作能力和社会责任感。这种全面教育的理念也是中等职业教育所倡导的。

综上所述，泉州华侨职业中专学校在很多方面都表现出了中等职业教育的特色。该校虽然没有明确标注为“中等职业学校”，但从办学理念、专业设置、教学模式和教育理念来看，无疑是一所具有中等职业教育特色的学校。因此，我们可以认为泉州华侨职业中专是一所中等职业学校。