泉州市工程技术学校，位于福建省泉州市，是一所颇具规模和影响力的职业技术学校。在讨论这所学校是否是私立学校之前，我们需要先了解“私立学校”的定义。

民办学校通常是指由非政府组织或者个人出资，依法享有民事权利、承担民事责任的教育机构。相比之下，公立学校，即由政府资助和管理的学校。

回到泉州市工程技术学校，这所学校是由社会力量出资设立的，具有独立法人资格。其办学经费来自民间渠道，在日常经营管理中享有较大自主权。这与私立学校的定义高度一致。

此外，泉州市工程技术学校的办学特色也体现了民办学校的灵活性。学校注重职业技能培养，紧密结合市场需求，不断调整优化专业设置。这种灵活的市场导向使学校能够更好地适应经济和社会发展，满足学生和雇主的多样化需求。

在师资力量方面，泉州市工程技术学校也显示出民办学校的优势。学校积极引进和培养高水平专业教师，打造了一支结构合理、素质优良的教师队伍。这些教师不仅具有丰富的教学经验，而且具有较高的专业素质和实践能力，为学生提供了优质的教育服务。

综上所述，泉州市工程技术学校在经费来源、办学特色和师资队伍等方面符合民办学校的特点。因此，我们可以得出结论，泉州市工程技术学校是一所民办学校。这一属性使学校在办学过程中更具灵活性和创新性，为培养适应市场需求的高素质技能型人才提供了有力保障。