南安市红星职业中专学校是否可以不毕业就读初中涉及教育政策、学校招生规定和个人学习规划等多个方面。以下是对这个问题的详细讨论。

首先我们需要明确的是，根据教育部的相关规定，初中毕业生是进入职业中专的主要招生对象。这意味着，在正常情况下，学生需要完成初中学业并获得文凭，才有资格申请进入职业中学。这一规定旨在确保学生在进入更高层次的教育之前具备必要的基本知识和技能。

但是，在实践中，不同地区的职业中等学校可能会有不同的招生政策。有些学校可能会针对特殊情况制定一些特殊的招生政策，比如学生因特殊原因未能按时毕业，或者在学习上有特殊天赋但尚未完成学业。这些政策可能允许这些学生在没有获得初中文凭的情况下提前进入职业中学。

对于南安市红星职业中等专业学校来说，具体情况需要参考学校的招生简章和相关政策。如果学校对初中未毕业的学生有特殊的招生政策，那么初中未毕业的学生可能有机会就读。但是，需要注意的是，即使有这项政策，学生也需要满足某些条件，例如通过学校的入学考试或面试，才能顺利入学。

此外，我们还需要考虑学生的个人学习计划。初中未毕业的学生可能缺乏知识和技能，这可能会给他们的职业中专学习造成一定的困难。因此，对于这些学生来说，他们在入学前可能需要加强相关知识和技能的学习，从而更好地适应职业中学的学习生活。

综上所述，初中未毕业的学生想要就读南安市红星职业中专学校，需要综合考虑多方面因素。在做出决定之前，建议学生和家长详细了解学校的招生政策和个人学习计划，以便做出明智的选择。