厦门的职业教育体系涵盖多个领域，为学生提供丰富的专业选择。以下是厦门部分职业学校及其特色专业:

厦门海洋职业技术学院:该校以海洋相关专业为特色，地处沿海城市，具有独特的地理环境和资源优势。学院开设了航海技术、港口航道管理、海洋工程技术等专业，致力于培养海洋领域的专业人才。

厦门城市职业学院:作为福建省示范性现代化高职院校，该校校园环境优美，教学设施完善。其专业设置广泛，涵盖电子信息、金融贸易、旅游服务、文化艺术等领域。

厦门商务旅游学校:作为厦门市教育局直属的全国重点中等职业学校，学校以旅游服务与管理、金融与贸易、信息技术、加工制造为骨干专业。学校注重培养学生的实践能力和创新精神，毕业生就业率一直保持在98%以上。

厦门演艺职业学院:该校注重培养艺术人才，为学生提供丰富的艺术课程和实践机会。学生可以在这里接受音乐、舞蹈和戏剧等专业艺术培训，为未来的艺术生涯奠定坚实的基础。

除上述学校外，厦门还有其他职业技术学校，如厦门华天涉外职业技术学院、厦门兴才职业技术学院、厦门软件职业技术学院、厦门南洋职业技术学院、厦门东海职业技术学院和厦门安全技术职业学院。这些学校各具特色，为学生提供多样化的学习选择。

总之，厦门的职业教育体系涵盖多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择自己的学校和专业。这些学校的教学质量和社会声誉都相当高，为厦门的经济发展和社会进步做出了积极贡献。