福建东南技工学校是一所职业教育为主的学校，开设了很多专业供学生选择。以下是该校招生专业介绍。

机电技术专业:包括机械制造及其自动化、数控技术、电子信息技术等专业。这些专业培养学生具有机电一体化的综合能力，能够应对机械加工、数控编程、电子技术等工作。

建筑工程专业:包括建筑工程技术、室内设计、城市规划等专业。这些专业培养学生具备建筑、室内设计、城市规划等方面的综合能力，能够从事相关行业的设计、施工和管理工作。

经济管理类专业:包括市场营销、会计管理、旅游管理等专业。这些专业培养学生具备经济管理综合能力，能够从事市场营销、财务管理、旅游服务等行业的相关工作。

环境与生物专业:包括环境监测与管理、生物技术等专业。这些专业培养学生具备环境监测、环境管理和生物技术的综合能力，并能从事环境保护和生物技术工作。

以上只是部分专业，福建东南技校还开设了很多其他专业供学生选择。你可以通过官网或者这个学校的招生部门获得更详细的信息。