初中毕业后，学生可以选择就读技工学校以获得职业技能和证书，从而为未来的就业和职业发展奠定基础。那么初中毕业应该读什么技校呢？以下是一些适合初中毕业生的技校专业推荐。

机械制造专业:机械制造专业是技工学校比较热门的专业之一。机械制造专业的学生拥有机械加工、装配和维修技能，这对企业招聘非常有价值，也是一个非常有前途的职业。

电子信息类专业:随着信息技术的不断发展，电子信息类专业在现代社会中的地位越来越重要。学习电子信息专业可以使学生掌握电路设计、电子元件和通信技术方面的知识，将来可以在电子、通信和计算机等领域工作。

建筑学专业:建筑学专业培养建筑、设计、管理等方面的人才。学生可以学习建筑制图、建筑材料、施工等方面的知识和技能。毕业后，他们可以在建筑行业从事工程监理、设计和施工。

烹饪专业:烹饪专业是一门实践性很强的专业，能够让学生掌握烹饪技能，成为一名合格的厨师。学生可以学习食品加工、调料搭配、烹饪技巧等方面的知识和技能。毕业后，他们可以在酒店、餐馆等场所担任厨师和厨师。

护理专业:护理专业培养医疗护理方面的人才。学生可以学习基础医学知识、护理技能、心理健康等方面的知识和技能。毕业后，他们可以在医院、养老院等地从事护士执业等职业。

以上是初中毕业生可以考虑的一些技校专业。当然，还有许多其他专业可供选择，例如汽车维修、美容美发和旅游服务。在选择专业时，要根据自己的兴趣和能力进行选择，还要考虑专业的就业前景和职业发展。