初中毕业生可以就读的学校专业因地区和学校而异，但通常包括许多领域，如职业教育、商业、艺术和科学。以下是一些常见的学校专业设置:

职业教育:通常包括各种职业技能课程，如机械、电子、计算机、建筑等。这些课程旨在帮助学生获得实用的职业技能，提高他们的就业竞争力。

商科领域:包括各种专业，如市场营销、财务管理、人力资源管理、电子商务等。这些专业旨在培养学生管理和经营企业的能力。

艺术领域:包括各种专业，如绘画、设计、音乐、舞蹈等。这些专业旨在培养学生的创造力和表达能力。

科学领域:包括各种专业，如数学、物理、化学、生物等。这些专业旨在培养学生的科学思维和实验能力。

在选择学校和专业时，学生应该考虑自己的兴趣、能力和职业规划，以便选择适合自己的专业。同时，学生也要了解学校的教学质量和毕业生的就业情况，选择教学质量高、毕业生就业率高的学校。

简而言之，初中毕业生可以选择各种学校专业，包括职业教育、商业、艺术、科学等领域。学生在选择学校和专业时，应考虑自己的兴趣、能力和职业规划，选择教学质量高、毕业生就业率高的学校。