初中毕业后选择技校是一个很好的学习选择，尤其是对于那些想获得实践技能和专业知识的学生来说。以下是一些适合初中毕业生的技校专业:

厨师专业:烹饪是一项非常实用的技能，无论是在家还是在工作中都非常重要。通过学习烹饪技能，你可以为自己和家人提供均衡的饮食，或者考虑在酒店、餐馆或咖啡店就业。

汽车维修专业:随着汽车普及率的提高，汽车维修行业的前景越来越广阔。学习汽车维修技能可以帮助您了解汽车的结构和原理，掌握维修工具和设备的使用，将来在汽车修理厂、4S商店和其他领域就业。

电子商务专业:随着互联网的普及，电子商务行业发展迅速。学习电子商务可以帮助你了解网络营销、网站建设和电子商务平台运营方面的知识，将来可以在电子商务公司、电子商务平台等领域就业。

护理专业:护理行业是一个非常重要的领域，需要大量的专业人才。学习护理技能可以帮助您了解人体结构和疾病治疗知识，掌握护理技能和医疗器械的使用，将来可以在医院、养老院、康复中心等领域就业。

美容美发专业:美容美发是一个非常热门的行业。学习美容美发技能可以帮助你了解人体的美容美发需求和技能，将来可以在美容院、理发店、化妆品店等领域就业。

总之，初中毕业选择技校是一个非常实际的选择。可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。通过学习实用技能和专业知识，您可以为未来的职业发展奠定坚实的基础。