初中毕业后学做饭是个不错的选择，但需要考虑很多因素。

首先，学习做厨师需要一些兴趣和热情。厨师是一个需要不断学习和实践的工作，需要有创新和创造的能力，以及对食材和烹饪方法的敏感性。如果你对美食和烹饪有浓厚的兴趣，那么学习当厨师会更有动力和乐趣。

其次，学习做厨师需要一定的天赋和技能。厨师需要有敏锐的味觉和嗅觉，以及良好的手感和动作协调性。此外，厨师需要具备一定的语言文化素养，了解不同地区和民族的餐饮文化，并掌握相应的烹饪技巧和方法。

此外，学习做厨师也需要毅力和耐心。学习做厨师需要不断的练习，经历许多失败和挫折，但只有坚持不懈的学习和练习才能掌握相应的技能和能力。

此外，学习烹饪还需要考虑未来的职业发展。厨师是一个需要不断学习和提高的职业，需要不断更新自己的知识和技能，以满足餐饮市场不断变化的需求。如果你想在未来的职业生涯中成为一名优秀的厨师，你需要不断学习和实践，积累经验和技能，不断提高你的专业素养和能力。

之后需要注意的是，学习做厨师需要一定的时间和金钱。学习烹饪需要去专业的学校或培训机构，你需要支付一定的学费和材料。此外，你需要在学习期间不断练习和实践，这需要一定的时间和精力。因此，在选择学习厨师之前，您需要充分考虑自己的经济条件和时间安排并做出合理的决定。

总之，初中毕业后学做饭是个不错的选择，但需要考虑很多因素。如果你对美食和烹饪有浓厚的兴趣，并有一定的天赋和技能，那么学习成为一名厨师将是一个非常有前途和发展的职业选择。