泉州华侨职业中专作为久负盛名的职业教育机构，为学生提供了多样化的专业选择。在众多专业中，哪个更好取决于个人兴趣、职业规划和市场对人才的需求。接下来，我将从几个热门专业的角度来讨论在泉州华侨职业中专就读什么专业更理想。

首先，我们来看看电子商务专业。随着互联网的普及和电子商务的快速发展，电子商务已成为最热门的专业之一。在泉州华侨职业中等专业学校，电子商务专业注重培养学生的实际操作能力和创新思维，使学生掌握电子商务的基本理论和技能，具备从事电子商务运营、推广和客户服务的能力。学生毕业后可以在电子商务公司、物流公司和传统企业等各个领域找到适合自己的工作。

其次，我们不得不提旅游服务与管理专业。泉州作为历史悠久的文化名城，旅游业发达，对旅游服务和管理人才需求旺盛。泉州华侨职业中等专业学校旅游服务与管理专业旨在培养具有旅游服务与管理基本理论和技能的高素质人才。学生将学习旅游营销、酒店管理、导游实务等课程，通过实际操作和实践提高服务水平和管理能力。学生毕业后可在旅行社、酒店、景区等旅游相关企业从事服务或管理工作。

此外，计算机应用技术也是泉州华侨职业中专的优势专业之一。随着信息技术的飞速发展，计算机应用技术已广泛应用于各行各业。本专业着重培养学生的计算机操作、编程、网络维护等技能，使学生具备从事计算机相关领域工作的能力。学生毕业后可以在IT企业、政府机关、事业单位等领域找到合适的工作。

当然，除了上述专业外，泉州华侨职业中专还开设了会计、汽车维修、美发美容、烹饪等多个专业。在选择专业时，学生应结合自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。同时也要关注市场对人才的需求，选择有就业前景的专业。

总之，在泉州华侨职业中专读什么专业没有固定答案。学生应根据自己的实际情况和市场需求选择自己的专业。通过系统的学习和实践，我将不断提高我的专业技能和综合素质，为我未来的职业发展奠定坚实的基础。