泉州市工程技术学校位于风景秀丽的福建省泉州市，是一所历史悠久、声誉卓著的学校。我们来讨论一下是不是中专。

首先，我们要知道什么是中专。中专是中国职业教育体系的一部分，主要培养中等职业技术人才。这类学校通常提供与特定行业或领域相关的专业技能培训，毕业生在完成学业后往往可以直接从事相关领域的工作。

回到泉州市工程技术学校，这所学校确实提供了一系列与工程技术相关的专业培训。从学校的名字和开设的专业来看，它更倾向于为学生提供与工程技术相关的中等职业教育。因此，从这个角度来看，泉州市工程技术学校可以被认为是一所中学。

但是，我们不能轻易根据学校的名称和专业设置做出判断。毕竟不同的学校可能会有不同的教育理念和教学模式。泉州市工程技术学校是否真的符合中专的定义需要我们进一步了解学校的课程设置、教学方式、师资力量等方面。

此外，我们可以通过查阅相关官方资料或联系学校官方获得更准确的信息。例如，我们可以查看学校的官方网站或联系学校的招生办了解具体的办学水平和教育目标。

综上所述，从泉州市工程技术学校的名称及其开设的专业来看，很可能是一所中专学校。但具体的判断需要我们进一步了解学校的实际情况和官方信息。无论如何，都要尊重学校的办学特色和教育理念，努力培养更多优秀的专业技术人才。