机电一体化是泉州中等职业学校最热门的专业之一。下面是一些我可以介绍给你的技校:

1.泉州机电工程学校:该校是泉州机电职业教育产教融合示范学校。师资力量雄厚，教学设施齐全，注重培养学生的实际操作技能和应用水平。

2.泉州卫校:该校开设的“医学影像技术”专业还包括机电技术的相关知识。学生将学习医学影像设备、监测设备和铺床的知识和技能。

3.厦门南洋大学(泉州校区):学校自主研发“机电一体化”专业，创新性地融合了机械与电子的知识，为学生提供了更广阔的学习机会。

4.泉州信息技术职业学院:学校开设了电子商务技术与管理、电子信息工程技术、智能技术等多个机电一体化相关专业。，旨在培养学生较高的电子信息技术和机械制造技术能力，掌握机电一体化系统的安装、调试、维护等专业操作技能。

以上是泉州几所可以学习机电一体化的技校，希望能给你提供参考。不同学校的机电一体化专业设置和教育方式也会有一些差异。所以建议在选择学校和专业时，要综合考虑专业实力、师资力量、教学设施等因素。希望我的回答能帮到你。