对于初中未毕业的学生来说，选择在技工学校学习职业技能是一个非常好的选择。技工学校的教育注重职业技能和实践能力的培养，可以帮助学生更快地适应社会发展的需要，获得更好的就业前景。以下是一些受欢迎的技术学校专业:

1.机电类专业:机械制造、机电一体化、自动化等。都是比较实用和热门的专业。这些专业培养了许多技术工人和技术人员，他们未来的职业前景更好。

2.化学工程专业:化学工程技术、化妆品技术、生物制药等专业。这些专业培养的学生在制药、化工等行业更受欢迎，未来职业前景更好。

3.烹饪专业:随着餐饮业的快速发展，烹饪专业受到了越来越多人的青睐，包括中式烹饪、西式烹饪、糕点制作等，培养了一大批优秀的餐饮从业者，未来职业前景良好。

4.美容美发专业:该行业发展迅速，包括美容、美发、美甲等方向，未来职业前景良好。同时，这些专业也具有一定的创业性。

5.电子信息类专业:计算机网络、电子商务、智能技术等技校专业。由于互联网技术的不断发展，各行各业对电子信息专业毕业生的需求越来越大，他们未来的职业前景也很被看好。

总之，选择合适的技校专业非常重要。学生可以根据自己的爱好和职业规划选择自己的专业，同时也要了解相关专业的就业前景和市场需求。在学习期间，学生需要认真专注，努力提高自己的专业技能和实践能力，以实现更好的职业发展。